Phosphatidylsérine (PS)est un phospholipide vital impliqué dans la santé du cerveau, la mémoire et la communication cellulaire. Malgré ses avantages pour la santé, la phosphatidylsérine en vrac présente des défis dans la formulation en raison de sa mauvaise solubilité dans l'eau et de sa sensibilité à l'oxydation [6]. Cependant, l'huile de triglycéride à chaîne moyenne (MCT) est une huile de support populaire dérivée principalement de l'huile de noyau de noix de coco ou de palme, évaluée pour sa bonne solubilité, sa stabilité et sa digestibilité [1]. Cela soulève une question importante pour les formulateurs: l'huile MCT peut-elle émulsifier la phosphatidylsérine en vrac?
La réponse simple
L'huile MCT elle-même ne peut pas agir comme un émulsifiant - It n'a pas la structure amphiphile requise pour combler l'huile et l'eau. Cependant, l'huile MCT peut servir d'excellente support lipidique pour la phosphatidylsérine, ce qui permet de l'émulsifier lorsqu'il est combiné avec les émulsifiants appropriés. Ainsi, l'huile MCT joue un rôle favorable mais essentiel dans les formulations émulsifiées de la phosphatidylsérine en vrac [2] [6].
Pourquoi émulsifier la phosphatidylsérine?
La phosphatidylsérine est naturellement lipophile, ce qui signifie qu'elle se dissout bien dans les graisses mais mal dans l'eau. Cette caractéristique limite son application dans des systèmes aqueux tels que les boissons, les sirops et d'autres formulations hydrophiles.
Émulsification-un procédé où l'huile est dispersée dans l'eau en présence d'émulsifiants-canet aide [4]:
● Améliorer la dispersion du PS dans les liquides
● Améliorer l'absorption et la biodisponibilité
● Augmenter la durée de conservation et la stabilité
● Développez la gamme des formats de produits (par exemple, boissons, gels, capsules émulsifiées)
En formant des émulsions d'huile dans l'eau (O / W), les formulateurs peuvent intégrer la phosphatidylsérine en vrac dans de minuscules gouttelettes d'huile en suspension dans l'eau, augmentant sa surface et améliorant son interaction avec les enzymes digestives [3].
Qu'est-ce que l'huile MCT?
L'huile MCT est composée d'acides gras à chaîne moyenne-acides et d'acides caprylique (C8) et Capric (C10). Par rapport aux triglycérides à longue chaîne (LCT), les MCT offrent plusieurs avantages:
● Absorption rapide:
Les MCT sont absorbés directement dans la veine du portail et transportés vers le foie, contournant les étapes digestives complexes.
● Solubilité améliorée pour les actifs:
L'huile MCT est un excellent solvant pour les nutriments lipophiles comme PS.
● Stabilité:
L'huile MCT a une stabilité oxydative élevée, réduisant le risque de randité dans les formulations à base d'huile [2] [5].
● Taste et odeur neutres:
Son profil sensoriel doux le rend adapté aux boissons et suppléments fonctionnels.
CommentFaitHuile MCT ÉmulsifyPhosphatidylsérine?
Bien que l'huile de triglycéride à chaîne moyenne (MCT) ne puisse pas former des émulsions indépendamment, elle joue un rôle clé dans l'émulsification de la phosphatidylsérine (PS) en servant de phase huileuse dans les systèmes huile-dans-eau [1] [3]. Le processus implique généralement quatre étapes clés qui aident à transformer le PS soluble en graisse en une forme adaptée à la livraison de liquide ou au séchage supplémentaire en poudre.
• Dissolution du PS dans l'huile MCT
La première étape consiste à dissoudre ou à disperser PS-habituellement dans l'huile MCT INTO MCT. L'huile MCT agit comme un support lipidique, permettant à PS d'être réparti uniformément dans la phase huileuse. Dans certains cas, le prétraitement comme la microencapsulation peut être utilisé pour améliorer la solubilité et l'efficacité de la dispersion.
• Ajout d'émulsifiants
Pour convertir le mélange d'huile en émulsion stable, des émulsifiants de qualité alimentaire tels que la lécithine de soja, les mono- et diglycérides ou le polysorbate 80 sont ajoutés [4]. Ces molécules amphiphiles se positionnent à l'interface huile-eau, réduisant la tension de surface et aidant les deux phases non miscibles à former un mélange uniforme.
• Homogénéisation ou mélange de cisaillement élevé
La phase huileuse PS - MCT est ensuite introduite dans une phase aqueuse sous mélange ou homogénéisation à grande vitesse. Cette action mécanique brise l'huile en gouttelettes microscopiques qui restent en suspension dans l'eau, créant une émulsion huile dans l'eau stable [3].
• Stabilisation finale
Pour améliorer davantage la stabilité de l'émulsion, les épaississeurs comme la gomme de xanthane, les co-émulsifiants ou les antioxydants tels que la vitamine E peuvent être incorporés. Ces composants supplémentaires aident à améliorer la viscosité, à prévenir la séparation des phases et à protéger le PS de la dégradation oxydative pendant le stockage.
Preuves scientifiques soutenant les émulsions PS-MCT
Des études récentes soutiennent l'utilisation de l'huile de MCT comme phase huileuse dans les émulsions de phosphatidylsérine en vrac:
• Zhang et al. (2020) ont constaté que les émulsions de PS utilisant l'huile MCT et le Tween 80 ont atteint des gouttelettes plus petites (~ 175 nm) et une stabilité plus élevée par rapport aux triglycérides à longue chaîne. Les systèmes à base de MCT ont montré une viscosité plus faible et un meilleur comportement d'amincissement de cisaillement, ce qui les rend idéaux pour les applications liquides (Zhang et al., ACS Omega, 2020).
• EP1663157B1. Formulations de phosphatidylsérine stabilisées. Bureau des brevets européens.
• Le brevet européen EP1663157B1 décrit des formulations stables de PS dans l'huile MCT, avec une durée de conservation jusqu'à deux ans lorsqu'il est protégé de l'humidité et de la lumière.
• US Brevet US20030215560A1 décrit les méthodes de fourniture de phospholipides bioactifs dans les dispersions à base d'huile, citant l'huile MCT comme support optimal.
Le PS peut-il être émulsionné avec l'huile MCT puis séché à basse température?
Pendant les ventes réelles, un client soulève généralement la question: la phosphatidylsérine en vrac peut-elle être émulsifiée avec l'huile MCT puis préparée par séchage à basse température?
En tant que fournisseur de phosphatidylsérine professionnelle professionnelle, Guanjie Biotech fournit une réponse approfondie à cette question. Premièrement, le PS est un phospholipide soluble en graisse avec une bonne lipophilicité, et peut en effet être mélangé avec de l'huile MCT (triglycérides à chaîne moyenne) pour former une émulsion [1]. Cependant, l'huile MCT seule n'est pas suffisante pour former une émulsion stable [6]. Un émulsifiant de qualité alimentaire (comme la lécithine, les monoglycérides, etc.) et les équipements de dispersion de cisaillement élevés sont nécessaires pour émulsifier le système d'huile PS-MCT en une émulsion d'eau dans l'huile uniforme.
Après émulsification, le séchage à basse température sous vide peut être utilisé pour la déshydratation afin de produire une phosphatidylsérine en vrac. Les avantages du séchage à basse température sont: il évite l'oxydation à haute température tout en préservant l'activité et la stabilité du PS dans la plus grande mesure possible, et il convertit également l'émulsion en une forme de poudre plus facile à traiter et à stocker. Vous trouverez ci-dessous notre processus de production.
Flux de traitement
Ce graphique d'écoulement décrit le processus de production détaillé de la phosphatidylsérine en vrac émulsifiée (PS) combinée à l'huile de triglycéride à chaîne moyenne (MCT). L'objectif est de créer une formulation stable et biodisponible, idéale pour une utilisation dans les suppléments nutritionnels et les aliments fonctionnels [2].
Préparation des matières premières
Le processus commence par PC75% (phosphatidylcholine à 75%) comme matériau de base. La matière première est extraite des graines à l'aide de l'éthanol et de l'eau comme solvants, avec une qualité contrôlée par HPLC-ELSD.
Expulsion et dégomment
L'huile de graines subit l'expulsion mécanique pour éliminer les impuretés, suivie de Degomming pour éliminer les phospholipides indésirables.
Réaction enzymatique
Des enzymes spécifiques et de la sérine sont ajoutées, initiant la zymolyse PC. Cette étape décompose la phosphatidylcholine en phosphatidylsérine sur une période de réaction enzymatique de 8 heures.
Purification et cristallisation
• Après la réaction enzymatique:
• Des tocophérols mélangés sont ajoutés.
• La solution subit une séparation centrifuge pour éliminer les impuretés.
• L'éthanol est introduit pour favoriser la cristallisation.
• Une deuxième séparation centrifuge est réalisée pour isoler le PS purifié.
Émulsification et homogénéisation
• Pour produire la forme émulsifiée:
• L'huile MCT est ajoutée au PS purifié et dissous.
• La démulsification et l'addition de maltodextrine suivent.
• Le mélange est homogénéisé pour assurer une émulsion uniforme.
Séchage et traitement de la poudre
• L'émulsion subit un séchage sous vide à 45 degrés, formant une phosphatidylsérine en vrac en poudre. Les étapes supplémentaires comprennent:
• Écran de broyage et de vibration à ultrasons pour une taille fine des particules.
• Traitement cryogénique pour stabiliser la structure et prévenir l'oxydation.
Tests et emballages finaux
• Le contenu PS final est ajusté à 35 à 40% selon les spécifications.
• Les sacs en polyéthylène multicouche sont utilisés pour l'emballage intérieur, scellé à l'intérieur des fûts d'artisanat (25 kg).
• Les points critiques, tels que l'élimination des enzymes, la quantité de solvant et le calendrier, sont strictement surveillés.
• Le produit est stocké sec et protégé de la lumière et de la chaleur pour maintenir la stabilité.
Guanjie Biotech utilise un processus de séchage à basse température sous vide dans la production réelle de phosphatidylsérine en vrac. Nous contrôlons la température à moins de 40 degré pour minimiser la dégradation de PS et améliorer efficacement sa biodisponibilité. Nous pouvons développer des produits de phosphatidylsérine purs sous diverses formes, comme le liquide, la poudre et les granules, selon les besoins des clients.
Par conséquent, le PS peut en effet être émulsionné avec l'huile MCT puis soumis à un séchage à basse température. Ce chemin technique est d'une grande importance pour le développement de produits fonctionnels PS avec une stabilité élevée et un taux d'absorption élevé. Si vous avez besoin de personnalisation ou plus d'informations, veuillez contacter l'équipe de vente de Biotech Guanjie.
L'huile MCT ne fonctionne pas comme un émulsifiant en soi, mais elle joue un rôle de soutien critique dans l'émulsification de la phosphatidylsérine. En agissant comme un solvant lipidique, l'huile MCT permet à PS d'être intégré efficacement dans les émulsions d'huile dans l'eau lorsqu'elles sont utilisées avec des agents émulsifiants appropriés. Cette approche offre des avantages importants en termes de biodisponibilité, de digestibilité et de flexibilité du produit en vrac en poudre de phosphatidylsérine. Guanjie Biotech est un fournisseur de phosphatidylsérine en vrac. Nous pouvons développer des produits purs de l'encapsulation PS 100 sous diverses formes, tels que la phosphatidylsérine liquide, la poudre en vrac phosphatidylsérine, les granules de phosphatidylsérine, etc., selon les besoins des clients. Bienvenue pour nous renseigner sur nous àinfo@gybiotech.com.
Références:
[1] Bach AC, Frey A, Lutz O: effets cliniques et expérimentaux des émulsions de graisse à base de chaîne de chaînes moyennes: une revue. CLIN NUTR 1989; 8: 223-235
[2] Ramezani, V., Esmaeilzadeh Kenari, R. et Mortazavi, SA (2017). Formulation de nanoémulsion pour améliorer la biodisponibilité de la phosphatidylsérine en utilisant l'huile MCT. Journal of Functional Foods, 36, 123–129.
[3] Yang, Y., McClements, DJ et Xiao, H. (2013). Concevoir des émulsions d'huile dans l'eau pour une livraison améliorée de composants lipophiles bioactifs: une revue. Food Chemistry, 141 (3), 1455–1466.
[4] Liu, P. et McClements, DJ (2017). Influence du type d'émulsifiant sur la digestion lipidique et la bioaccessibilité des nutriments encapsulés. Food Chemistry, 216, 283–289.
[5] Yoshida, H., et al. (2014). Préparation et évaluation des formulations liposomales de la phosphatidylsérine pour le ciblage du cerveau. Journal of Liposome Research, 24 (2), 130–137.
[6] Ramezani, V., Hadian, Z., et Emam-Djomeh, Z. (2017). Formulation de nanoémulsion pour améliorer la biodisponibilité de la phosphatidylsérine en utilisant l'huile MCT. Journal of Functional Foods, 36, 123–129.
