Oui,lécithine de soja naturellecontientphosphatidylsérine(PS), mais généralement seulement en petites quantités dans de la lécithine brute. La lécithine de soja commerciale est un mélange complexe de phospholipides, et le PS est l'une de ces espèces de phospholipides. Les fabricants peuvent également concentrer ou convertir de manière enzymatique la lécithine pour produire de la phosphatidylsérine de plus haute pureté, utilisée dans les suppléments et les ingrédients alimentaires.
La lécithine de soja contient-elle de la phosphatidylsérine ?
La lécithine de soja contient une petite quantité de phosphatidylsérine.
Qu'est-ce que la lécithine de soja?
Lécithine de soja naturelleest un extrait naturel issu de la transformation de l’huile de soja. Il ne s'agit pas d'un seul produit chimique mais d'un mélange qui contient :
• les phospholipides (les molécules fonctionnelles qui confèrent à la lécithine son pouvoir émulsifiant),
• les triglycérides (restes de graisses),
• composants mineurs (stérols, sucres, humidité).
Les phospholipides constituent une partie importante de la nutrition et des ingrédients fonctionnels. Les principaux types de phospholipides que vous verrez dans la lécithine sont la phosphatidylcholine (PC), la phosphatidyléthanolamine (PE), le phosphatidylinositol (PI) et de plus petites quantités de phosphatidylsérine pure (PS) et autres.
Quelle quantité de phosphatidylsérineEst dans Lécithine de soja ?
La quantité de phosphatidylsérine (PS) trouvée dans un produit standard, non-fractionnélécithine de soja naturelleest relativement faible.
Généralement, le PS ne constitue que quelques pour cent ou moins de la teneur totale en phospholipides. La quantité précise n'est pas fixe et peut varier en fonction de la source du soja et du processus de fabrication. Selon la littérature industrielle et scientifique, la fourchette se situe généralement entre 0,5 % et 3 % du total des phospholipides. Dans de nombreux produits commerciaux à base de lécithine, le PS n’est présent qu’à l’état de trace ou en faible quantité.
En revanche, les autres phospholipides sont bien plus abondants. La phosphatidylcholine (PC) et la phosphatidyléthanolamine (PE) sont les composants dominants, constituant la majorité du profil phospholipidique de la lécithine de soja standard.
Qu’est-ce que cela signifie concrètement ? Si vous consommez de la poudre ou du liquide de lécithine de soja ordinaire, vous recevrez une petite quantité accidentelle de phosphatidylsérine dans le cadre d’un mélange nutritif plus large. Ce n'est pas une source concentrée. Cela diffère considérablement des suppléments PS dédiés, qui sont spécialement traités pour isoler le composé. Ces suppléments délivrent des doses puissantes et standardisées- fournissant souvent des dizaines à des centaines de milligrammes de PS presque pure par portion pour obtenir des bienfaits spécifiques pour la santé.
Pourquoi PSGénéralement faible en lécithine brute ?
Brutlécithine de soja naturelleest un ingrédient naturel précieux, mais ce n’est pas une source puissante de phospholipide phosphatidylsérine (PS). La concentration typiquement faible de PS provient de deux facteurs principaux : sa distribution biologique naturelle et la nature fondamentale du traitement de la lécithine brute.
Répartition biologique naturelle dans les matières premières
La composition de la lécithine brute est le reflet direct de sa source, comme le soja dont elle est généralement dérivée. À l’intérieur d’une graine de soja, les phospholipides ne sont pas présents en quantités égales. La biologie de la plante produit naturellement des niveaux beaucoup plus élevés d'autres phospholipides, principalement de la phosphatidylcholine (PC) et de la phosphatidyléthanolamine (PE). Ces deux composés constituent la majorité du profil phospholipidique. En revanche, la phosphatidylsérine est dès le départ un constituant mineur. Par conséquent, la matière première pourlécithine de soja naturellel’extraction a déjà un niveau de base de PS très faible.
Nature du traitement de la lécithine brute
Le terme « brut » est essentiel pour comprendre la deuxième raison. Brutlécithine de soja naturelleest le premier sous-produit de dégommage de l'huile non raffinée-obtenu lors de la production d'huile de soja. Il s'agit d'un large mélange contenant tous les composants solubles du grain d'origine. Bien que ce mélange comprenne de la phosphatidylsérine pure, les molécules de PS sont significativement diluées par un volume beaucoup plus important d'autres matériaux. Ceux-ci comprennent d’abondantes huiles neutres (triglycérides), des glucides et d’autres composés végétaux mineurs. Par conséquent, le PS est présent mais ne représente qu’une infime fraction du produit brut total.
•Implications pratiques
Cette rareté naturelle signifie que le brut standardlécithine de soja naturelleest excellent à des fins générales comme l'émulsification dans les aliments ou comme source de choline (à partir du PC). Cependant, ce n’est pas un moyen pratique ou efficace d’administrer des doses élevées et significatives de phosphatidylsérine pure. Pour créer un produit à base de lécithine riche en PS, les fabricants de phosphatidylsérine doivent utiliser des techniques de purification avancées et ciblées, telles que le fractionnement ou des processus de conversion enzymatique spécifiques, qui concentrent sélectivement ce précieux phospholipide mineur.
CommentÀObtenez de la phosphatidylsérine à partir de la lécithine de soja ?
La phosphatidylsérine (PS) est un phospholipide essentiel pour la santé humaine, souvent utilisé dans les compléments alimentaires pour soutenir la fonction cognitive. Bien qu'il puisse provenir de divers endroits,lécithine de soja naturelleest une matière première courante et fiable pour sa production commerciale. Le processus d’extraction du PS de ce mélange brut et complexe fait appel à plusieurs techniques sophistiquées.
● La principale méthode industrielle est un processus enzymatique appelé transphosphatidylation.
La lécithine de soja est naturellement riche en autres phospholipides, comme la phosphatidylcholine (PC). Dans cette méthode, des enzymes spécifiques (comme la phospholipase D) sont introduites pour agir comme catalyseurs. Ils facilitent une réaction où le « groupe de tête » du PC abondant est échangé avec l'acide aminé L-sérine. Cet échange efficace crée directement de la phosphatidylsérine. Cette approche est très appréciée car il s'agit d'une conversion ciblée, produisant un PS dérivé du soja -de haute pureté-qui est bien-adapté à la fabrication de suppléments, comme le documente la littérature clinique et de production.
●Une méthode alternative, bien que souvent plus coûteuse, est le fractionnement ou la chromatographie.
Il s'agit de processus de séparation physique qui ne reposent pas sur une conversion chimique. Au lieu de cela, ils utilisent les différences dans les propriétés physiques des différents phospholipides pour isoler et concentrer le PS du mélange de lécithine. Bien qu’efficace, ce processus peut être coûteux.
● La synthèse chimique complète, qui est généralement réservée à des fins de recherche, est moins courante pour les produits de consommation-.
Grâce à ces méthodes, la phosphatidylsérine les fabricants peuvent produire des ingrédients PS cohérents et de haute qualité. Le produit final est disponible dans une gamme de concentrations, généralement de 20 % à plus de 90 % de PS, pour répondre aux différentes spécifications du produit et aux utilisations prévues. L'existence et la sécurité de ces-ingrédients PS dérivés du soja sont bien-documentées dans les notifications FDA GRAS (généralement reconnues comme sûres) et les fiches techniques de l'industrie.
La phosphatidylsérine est-elle la même que la lécithine ?
Lécithine de soja naturelle(brut) est principalement utilisé comme émulsifiant dans les aliments, comme véhicule d'administration dans les formulations et comme source de choline dans la nutrition. Il fournit un mélange de phospholipides et a des utilisations alimentaires fonctionnelles (boulangerie, chocolat, vinaigrettes, préparations pour nourrissons, etc.).
La phosphatidylsérine (purifiée ou enrichie) est utilisée comme ingrédient nutritionnel spécifique car la PS joue des rôles distincts dans les membranes cellulaires et la signalisation. Dans les suppléments, le PS est commercialisé pour son soutien cognitif, sa mémoire, son humeur et sa résilience au stress. Les études cliniques utilisent couramment du PS dérivé du soja-ou marin-à des doses définies (par exemple, 100 mg/jour ou plus) pour tester les résultats cognitifs.
Ainsi, la présence de phosphatidylsérine danslécithine de soja naturellene fait pas de la lécithine brute un substitut direct à un ingrédient PS étiqueté dans un usage clinique ou nutraceutique. Si votre objectif est un effet fonctionnel associé au PS, vous avez besoin d'un ingrédient enrichi en PS-ou d'un PS purifié, et non de lécithine ordinaire.
Sécurité et réglementation
Les agences de réglementation ont évalué les PS dérivés de lécithines végétales. La FDA américaine a examiné les avis GRAS concernant la phosphatidylsérine dérivée des lécithines de soja et de tournesol et n'a pas émis d'objection lorsque les spécifications et les utilisations répondent aux normes de sécurité. Les rapports de réévaluation-sur les lécithines résument également la toxicologie et l'exposition alimentaire. En bref, le PS dérivé du soja-utilisé correctement dans les aliments et les suppléments est généralement considéré comme sûr dans les plages d'utilisation et de spécifications approuvées.
Conclusion:
Oui,lécithine de soja naturellecontient de la phosphatidylsérine, mais seulement en petites quantités dans la lécithine brute. Pour obtenir des doses significatives de PS (telles qu'utilisées dans les suppléments ou les études cliniques), vous avez besoin d'ingrédients enrichis ou purifiés en PS-, qui sont généralement produits à partir de lécithine de soja par des méthodes enzymatiques ou de fractionnement. La lécithine brute et les phospholipides concentrés sont tous deux des ingrédients industriels. Certaines entreprises se spécialisent dans le fractionnement et la production de PS à partir de lécithine de soja. Si vous avez besoin de lécithine de soja ou de phosphatidylsérine en vrac, recherchez des fournisseurs qui fournissent une documentation technique complète (fiches techniques, CoA, certifications de sécurité alimentaire comme ISO/GMP/Kosher/Halal si nécessaire). Par exemple, Guanjie Biotech est un fournisseur en gros qui propose des ingrédients de lécithine de soja et de phosphatidylsérine (ils fournissent à la fois de la lécithine brute et des produits PS concentrés pour les aliments, les compléments alimentaires et les applications industrielles). Lors de la sélection d'un fournisseur, évaluez les processus de fabrication, la traçabilité et la documentation réglementaire. Bienvenue à vous renseigner auprès de nous àinfo@gybiotech.com.
Références :
[1] Mortensen A, et coll. Ré-réévaluation des lécithines (E 322) comme additif alimentaire. Rapport EFSA/Autorité européenne de sécurité des aliments. 2017.
[2] Chen J. Phosphatidylsérine : Un aperçu de la fonctionnalité. Food Research Reviews / Revue ScienceDirect. 2023. (note les niveaux de PS typiques dans la lécithine de soja).
[3] Moré MI, et al. Effets positifs de la lécithine de soja -, dérivée de la phosphatidylsérine, sur la cognition. Adv Thér. 2014 ; (pilote clinique et discussion sur le PS+PA dérivé du soja-).
[4] Kato-Kataoka A, et al. La phosphatidylsérine dérivée du soja-améliore la mémoire et la fonction cognitive. Essai clinique nutritionnel (PMC). 2010.
[5]Administration américaine des produits alimentaires et pharmaceutiques. Avis GRAS : Phosphatidylsérine dérivée de lécithine de soja/tournesol (GRN 637/545). Documentation FDA GRAS, 2016.
[6]Note de composition Lecipro/industrie. Données de composition de différents types de lécithines (dégradation de la lécithine de soja déshuilée). Article technique du secteur. 2023.
