Phosphatidylsérine naturelle pureest un phospholipide phosphoglycéride, un composant fondamental et essentiel de toutes les membranes biologiques. Il ne s’agit pas simplement d’un élément structurel. Ses propriétés physicochimiques uniques et sa distribution asymétrique au sein de la membrane cellulaire lui confèrent un rôle fonctionnel essentiel dans la signalisation cellulaire, l'apoptose (mort cellulaire programmée) et le maintien de l'intégrité neuronale. La question « où trouve-t-on la phosphatidylsérine ? peut être répondu à plusieurs niveaux : du macroscopique (sources alimentaires) au microscopique (localisation cellulaire et subcellulaire).
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Le corps humain peut synthétiser la phosphatidylsérine de manière endogène grâce à des réactions d'échange de bases -avec la phosphatidylcholine et la phosphatidyléthanolamine. Cependant, cette synthèse peut ne pas toujours être suffisante, en particulier avec le vieillissement ou sous des stress physiologiques spécifiques, ce qui fait de l'apport alimentaire un contributeur important au maintien de niveaux optimaux de PS. Les preuves de la présence de phosphatidylsérine naturelle pure dans les aliments proviennent principalement de techniques de chimie analytique, notamment la chromatographie liquide à haute performance (HPLC) couplée à la détection de diffusion de lumière par évaporation (ELSD) ou à la spectrométrie de masse (MS).
Sources d'origine animale-
Historiquement, les sources alimentaires les plus riches en phosphatidylsérine naturelle sont d'origine animale, en particulier les abats et le cerveau.
• Cerveau bovin :
Pendant des décennies, le cortex cérébral bovin a été la principale source naturelle de phosphatidylsérine pour la recherche et les premiers compléments alimentaires. Des études analytiques ont constamment montré qu'il possède la plus forte concentration de phosphatidylsérine naturelle pure parmi les aliments naturels. Les preuves issues des premiers processus de purification ont indiqué que le PS pourrait constituer jusqu'à 15 % du total des phospholipides dans le cerveau bovin. Cependant, en raison des inquiétudes concernant les encéphalopathies spongiformes transmissibles (par exemple, la maladie de la vache folle), l'utilisation du PS dérivé du cerveau-d'origine bovine-pour la consommation humaine a été largement abandonnée au profit d'alternatives plus sûres.
• Cœur de poulet et autres abats :
Les organes de volaille et de poisson sont également des sources importantes. Par exemple, il a été identifié que le cœur de poulet contient une forte proportion de PS. Une étude analysant divers sous-produits de viande-a révélé que les organes internes ont généralement une teneur plus élevée en phospholipides, et qu'un plus grand pourcentage de ceux-ci est constitué de PS, par rapport aux viandes musculaires.
• Poisson:
Certains poissons, notamment le maquereau, le hareng de l'Atlantique et le thon, sont de bonnes sources de phosphatidylsérine naturelle pure. La composition en phospholipides des œufs de poisson (œufs) est également particulièrement élevée. Les preuves ici proviennent d'analyses lipidomiques d'organismes marins, qui montrent que le profil phospholipidique des tissus gras des poissons comprend un pourcentage significatif de PS, bien que inférieur à celui des abats concentrés.
• Produits laitiers :
Le lait et le fromage contiennent de la phosphatidylsérine naturelle pure, principalement dans la membrane des globules gras du lait (MFGM). Le MFGM est une structure tricouche complexe riche en phospholipides, et le PS est un composant cohérent, quoique mineur. Les recherches quantifiant les phospholipides dans les produits laitiers ont montré que le PS représente généralement 2 à 6 % du total des phospholipides contenus dans le MFGM.
Plante-Sources dérivées
• Lécithine de soja :
Il s'agit de la source végétale la plus importante-et de la matière première principale de la majorité des suppléments naturels modernes de phosphatidylsérine pure. Le soja lui-même contient un profil complet de phospholipides. Bien que la phosphatidylcholine soit la plus abondante, le PS est présent en plus petites quantités. La production commerciale de PS dérivée du soja implique la conversion enzymatique des phospholipides les plus abondants (comme la phosphatidylcholine) présents dans la lécithine de soja en phosphatidylsérine à l'aide de l'enzyme phospholipase D dans un processus appelé transphosphatidylation. Les preuves issues des brevets de fabrication et des tests de contrôle qualité confirment que du PS de haute -pureté (souvent plus de 50 %) peut être produit de manière fiable à partir de soja.
• Haricots blancs et autres légumineuses :
Parmi les aliments entiers, les haricots blancs (et dans une moindre mesure, d’autres légumineuses comme les lentilles et les pois chiches) ont été identifiés comme ayant une teneur en PS relativement plus élevée que les autres plantes. Toutefois, le montant absolu est faible. Pour obtenir une dose cliniquement pertinente (par exemple, 100 à 300 mg), il faudrait consommer des quantités trop importantes de ces aliments.
• Lécithine de riz et de tournesol :
Celles-ci apparaissent comme des sources végétales alternatives, en particulier pour les personnes allergiques au soja. La teneur en phospholipides du son de riz et des graines de tournesol comprend de la phosphatidylsérine, bien que le rendement global soit généralement inférieur à celui du soja. Les preuves de leur utilisation se multiplient à mesure que les fabricants cherchent à diversifier leurs chaînes d'approvisionnement et à répondre aux marchés sans allergènes-. Guanjie Biotech est un fournisseur de phosphatidylsérine en gros qui s'approvisionne généralement à partir de soja ou de tournesol sans-OGM, reflétant cette tendance du marché vers une production soucieuse de la pureté et des allergènes-.
La principale preuve de la teneur pure en phosphatidylsérine naturelle dans les aliments est la chromatographie. Par exemple, un article fondateur de DJS et al. (2000) ont utilisé la HPLC pour analyser la composition en phospholipides de divers aliments, fournissant des données quantitatives qui classent clairement le cerveau bovin au premier rang, suivi par d'autres organes animaux, le poisson, puis les sources végétales comme le soja. Ces preuves analytiques constituent le fondement des recommandations alimentaires et des stratégies d’approvisionnement de l’industrie nutraceutique.
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Phosphatidylsérine dans le corps humain
La répartition du PS dans le corps n’est pas uniforme. Son emplacement est très spécifique et fonctionnellement critique, les preuves les plus convaincantes provenant de la biologie cellulaire, de la biochimie et des techniques d'imagerie médicale.
• Concentration élevée dans le cerveau :
Le cerveau contient les niveaux de PS les plus élevés du corps, représentant 10 à 15 % de ses phospholipides totaux. Il est essentiel pour maintenir la fluidité de la membrane neuronale, favoriser la libération des neurotransmetteurs et faciliter les fonctions cognitives comme la mémoire et l’apprentissage.
• Distribution asymétrique des membranes plasmiques :
Dans les cellules saines, la phosphatidylsérine naturelle pure n’est pas répartie uniformément. Il est activement maintenu sur le feuillet interne (cytosolique) de la membrane plasmique par des enzymes appelées flippases. Cette asymétrie est une caractéristique clé de la viabilité cellulaire.
• L'externalisation comme signal clé :
Le mouvement contrôlé du PS vers le feuillet externe est un signal biologique critique. Cela se produit pendant :
Apoptose : signale aux cellules phagocytaires d’engloutir la cellule mourante.
Coagulation du sang : Fournit une surface pour les facteurs de coagulation dans les plaquettes.
• Présence dans d'autres tissus :
La PS est présente dans tout le corps, avec des concentrations significatives dans les muscles squelettiques (soutenant le métabolisme énergétique) et les cellules immunitaires (faisant la signalisation cellulaire). C'est également un composant majeur des membranes intracellulaires, comme celles des mitochondries et des endosomes.
Sources commerciales et supplémentaires
Compte tenu des défis liés à l'obtention de doses thérapeutiques de phosphatidylsérine naturelle pure (100-300 mg/jour) à partir d'aliments entiers, le marché des suppléments a prospéré. Les preuves de l'efficacité de ces suppléments proviennent d'essais cliniques, qui à leur tour dépendent d'un approvisionnement fiable en PS de haute -qualité et bien caractérisé.
Évolution des sources :
Première-génération (cortex bovin) : les premiers essais cliniques menés dans les années 1980 et 1990 ont démontré des bénéfices cognitifs chez les personnes âgées utilisant du PS dérivé du cerveau bovin. Les preuves de son efficacité sont solides, mais des problèmes de sécurité ont conduit à un changement.
• Deuxième-génération (à base de soja-) :
Des recherches ultérieures se sont concentrées sur l'établissement de l'équivalence de la phosphatidylsérine naturelle pure dérivée du soja. Un ensemble de preuves clés provient d'essais cliniques qui ont directement comparé ou utilisé le soja-PS. Par exemple, une étude réalisée en 2001 par Kidd a conclu que le soja -PS produisait des bénéfices sur la mémoire, l'apprentissage et la concentration chez les sujets plus âgés présentant un déclin cognitif comparables aux études bovines antérieures. Cela nécessitait que le soja-PS soit bien-caractérisé et d'une grande pureté.
• Troisième-génération (autres sources végétales et marines) :
Des recherches en cours explorent les PS provenant du tournesol et d'autres sources pour répondre à des besoins alimentaires spécifiques.
Le rôle du Bulk Suppinces:
La consistance et la qualité de la phosphatidylsérine naturelle pure utilisée dans les essais cliniques et les produits commerciaux sont primordiales. C'est là que les entreprises spécialisées dans la production-à grande échelle de phospholipides jouent un rôle crucial. Guanjie Biotech est un fournisseur de phosphatidylsérine en vrac qui opère dans cet espace. Les preuves de la qualité de leurs produits se trouvent dans :
• Certificats d'analyse (CoA) :
Ces documents, fournis par le fournisseur de phosphatidylsérine pure naturelle, détaillent la pureté du PS (par exemple, teneur en PS supérieure ou égale à 50 %) et l'absence de contaminants tels que des métaux lourds, des solvants et des agents pathogènes microbiens.
• Normes de fabrication :
Le respect de normes telles que ISO et cGMP (bonnes pratiques de fabrication actuelles) fournit la preuve d'un processus de production contrôlé et reproductible. La conversion enzymatique de la lécithine de soja est un processus sophistiqué qui nécessite une expertise.
• Données de stabilité et de formulation :
Preuve que la phosphatidylsérine pure est stable sous sa forme en poudre et est biodisponible une fois encapsulée dans les produits finaux.
L’existence de fournisseurs fiables de phosphatidylsérine en gros est une condition préalable à l’obtention de preuves cliniques appuyant la supplémentation en PS. Sans une matière première constante et de haute qualité-, les essais cliniques manqueraient de reproductibilité et les produits de consommation seraient inefficaces.
Conclusion
En résumé, la phosphatidylsérine pure naturelle se trouve d’une manière fascinante, spécifique et fonctionnellement déterminée à plusieurs échelles de la biologie. Sur le plan alimentaire, il est concentré dans les organes animaux (en particulier le cerveau et le cœur) et est dérivé commercialement de sources végétales comme le soja, des fournisseurs comme Guanjie Biotech fournissant la phosphatidylsérine en gros pour l'industrie nutraceutique. Dans le corps humain, il est plus abondant dans le cerveau et le système nerveux, mais sa localisation fonctionnelle est définie par sa distribution strictement asymétrique dans la membrane plasmique. Par conséquent, répondre « où trouve-t-on la phosphatidylsérine ? nécessite une approche à multiples facettes, englobant la science nutritionnelle, la biologie cellulaire et la fabrication commerciale, qui s'appuient toutes sur un ensemble de preuves scientifiques solides et évolutives. Si vous avez besoin de phosphatidylsérine naturelle pure, n'hésitez pas à vous renseigner auprès de Guanjie Biotech àinfo@gybiotech.com.
Références
[1] Kidd, PM (2001). Phosphatidylsérine : nutriment membranaire pour la mémoire. Une évaluation clinique et mécanistique. Revue de médecine alternative, 6(2), 142-152.
[2] Kim, HY, Huang, BX et Spector, AA (2014). Phosphatidylsérine dans le cerveau : métabolisme et fonction. Progrès de la recherche sur les lipides, 56, 1-18.
[3] Vance, JE et Tasseva, G. (2013). Formation et fonction de la phosphatidylsérine et de la phosphatidyléthanolamine dans les cellules de mammifères. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Biologie moléculaire et cellulaire des lipides, 1831(3), 543-554.
[4] SF et coll. (2000). Analyse quantitative de la phosphatidylsérine, de l'acide phosphatidique et de la phosphatidylcholine dans les denrées alimentaires par chromatographie liquide à haute-performance avec détection de diffusion de lumière par évaporation. Journal de Chromatographie A, 876(1-2), 233-236.
[5] Jorissen, BL, et al. (2002). L'influence de la phosphatidylsérine dérivée du soja - sur la cognition dans les troubles de la mémoire associés à l'âge -. Neuroscience nutritionnelle, 5(5), 337-343.
[6] Op den Kamp, JA (1979). Asymétrie lipidique dans les membranes. Revue annuelle de biochimie, 48(1), 47-71.
