Poudre de lécithine en vrac est une substance phospholipide largement trouvée chez les animaux et les plantes. Il est principalement dérivé du soja, des graines de tournesol et des jaunes d'oeufs. Il a une excellente émulsification, une valeur nutritionnelle et la capacité de promouvoir l'absorption de substances solubles en matières grasses et est largement utilisé dans l'industrie alimentaire. Surtout dans les préparations pour nourrissons, le lait adulte en poudre et la formule médicale spéciale en poudre. Alors, pourquoi la lécithine peut-elle être ajoutée au lait en poudre?
Propriétés de base de la lécithine
• Composition chimique
La lécithine est principalement composée de PC, PE, PI et d'autres phospholipides. Ces phospholipides ont des structures hydrophiles et hydrophobes et peuvent former une couche d'émulsion stable à l'interface d'eau. Ils peuvent fabriquer les phases de graisse et d'eau uniformément réparties.
• Propriétés physiques
La lécithine peut être présentée sous différentes formes. Cela comprend des formes en poudre et liquide. Guanjie Biotech est un fabricant de lécithine. Nous fournissons de la poudre de lécithine, du liquide de lécithine. Notre lécithine en vrac provient d'un volume de lécithine de soja, d'un tournesol en vrac et de jaunes d'oeufs. Sa bonne solubilité et sa dispersibilité permettent d'être réparties uniformément dans du lait en poudre, d'éviter la séparation des graisses et d'améliorer la solubilité après le brassage.
Fonctions principales du lait en poudre
1. Émulsification et stabilisation
Le lait en poudre doit se dissoudre rapidement et former une émulsion stable lorsqu'elle est mélangée. Les composants gras qui s'y trouvent sont faciles à agréger pour former des gouttelettes d'huile, ce qui affecte l'uniformité du mélange. L'ajout d'un volume de poudre de lécithine peut jouer un rôle émulsant. Il peut rendre les molécules de graisse uniformément dispersées dans l'eau, prévenir la séparation de l'huile et de l'eau et améliorer la solubilité.
• Mécanisme d'action:
L'extrémité hydrophile de la lécithine se combine avec l'eau et l'extrémité lipophile se combine avec la graisse de sorte que les particules de graisse sont enveloppées de molécules d'eau. Cela peut former une émulsion stable.
• Effet de l'application:
Il peut réduire la couche flottante d'huile après le brassement du lait en poudre et améliorer l'uniformité de l'émulsion.
2. Améliorer la mouillabilité et la solubilité du lait en poudre
La solubilité du lait en poudre est l'un des indicateurs importants pour mesurer sa qualité. En raison de la forte tension surface des particules de lait en poudre, il est facile de former des touffes dans l'eau, ce qui affecte le taux de dissolution.Poudre de lécithine en vracPeut réduire la tension en surface des particules de lait en poudre, améliorer la mouillabilité et rendre le lait en poudre plus facile à dissoudre.
• Mécanisme d'action:
La poudre de lécithine en vrac réduit l'énergie de surface des particules de lait en poudre, ce qui facilite l'infiltrage du lait en poudre et augmentera le taux de dissolution.
• Effet de l'application:
Après le brassage, le lait en poudre peut être rapidement dispersé pour réduire l'agglomération.
3. Améliorer la stabilité physique du lait en poudre
Le lait en poudre est sujet à l'absorption d'humidité, à l'agglomération ou à l'odeur due à l'oxydation des graisses pendant le stockage. L'ajout de lécithine aide à améliorer la stabilité du lait en poudre.
• Empêcher l'agglomération:
La lécithine de soja en gros peut former un film protecteur à la surface des particules de lait en poudre pour réduire l'adsorption d'humidité. Cela peut réduire le risque d'agglomération.
• Effet antioxydant:
La phosphatidylcholine dans la lécithine a certaines propriétés antioxydantes. Il peut réduire le taux d'oxydation des graisses et prolonger la durée de conservation du lait en poudre.
4. Empêcher l'agglomération
Le lait en poudre peut agglomérer en raison de l'humidité pendant le stockage, affectant l'expérience utilisateur. La lécithine peut former un film protecteur à la surface des particules pour réduire le contact direct entre les particules de poudre. Il peut réduire le risque d'agglomération.
5. Améliorer la valeur nutritionnelle
La lécithine est riche en PC. Il s'agit d'une composante importante des membranes des cellules humaines et aide le développement du cerveau, la conduction nerveuse et la santé du foie. De plus, la lécithine contient des acides gras insaturés, ce qui contribue à améliorer la valeur nutritionnelle du lait en poudre.
Effet de la lécithine sur la qualité du lait en poudre
• Optimisation du goût
Poudre de lécithine en vrac Peut améliorer le goût du lait en poudre, le rendant plus lisse après le brassage et la réduction du grain.
• Amélioration de l'apparence
Après avoir ajouté de la lécithine, la surface du lait en poudre est plus uniforme et la couleur est plus cohérente, améliorant l'expérience visuelle des consommateurs.
• Améliorer la stabilité du stockage
La lécithine peut réduire l'hygroscopicité du lait en poudre et réduire l'agglomération. Cela peut améliorer la stabilité du stockage et prolonger la durée de conservation du produit.
Amélioration de la valeur nutritionnelle du lait en poudre
La lécithine peut non seulement améliorer les propriétés physiques du lait en poudre, mais également fournir une variété de nutriments. Cela présente des avantages pour la santé importants pour les nourrissons et les adultes.
(1) Promouvoir le développement du cerveau et du système nerveux des nourrissons et des jeunes enfants
La phosphatidylcholine est une composante importante du cerveau et du système nerveux. Cela aide la formation et la réparation des membranes des cellules nerveuses. L'ajout de lécithine à la préparation du nourrisson peut favoriser le développement du cerveau et améliorer la capacité cognitive et la mémoire. Des études cliniques ont montré que la phosphatidylcholine peut favoriser la synthèse de l'acétylcholine. L'acétylcholine est un neurotransmetteur important responsable de la transmission d'informations dans le cerveau et aide à améliorer la capacité d'apprentissage.
(2) Promouvoir l'absorption des vitamines liposolubles
Le lait en poudre contient généralement des vitamines solubles en matière de graisse telles que les vitamines A, D, E et K. Ces vitamines nécessitent que les porteurs lipidiques soient efficacement absorbés par les intestins.Poudre de lécithine en vracPeut émulsifier les vitamines liposolubles et améliorer leur biodisponibilité. La structure microémulsifiée formée par la lécithine peut améliorer la solubilité des vitamines liposolubles et favoriser l'absorption intestinale. Il peut améliorer l'efficacité d'absorption des vitamines A, D, E et K dans le lait en poudre et améliorer la valeur nutritionnelle.
(3) protéger la santé du foie
La phosphatidylcholine dans la lécithine aide le métabolisme des graisses et réduit l'accumulation de graisse dans le foie. Cela a un effet positif sur la prévention du foie gras. Dans le lait en poudre adulte et le lait de lait médical spécial, l'ajout de lécithine peut jouer un rôle dans la protection du foie. La phosphatidylcholine peut favoriser l'émulsification et le transport des graisses, réduire l'accumulation de graisses hépatiques et est bénéfique pour les patients atteints de foie gras.
Application en différent lait en poudres
• Lait de lait pour nourrissons en poudre
Le lait pour nourrissons en poudre est l'une des zones les plus utilisées de la lécithine. Étant donné que le système digestif des nourrissons et des jeunes enfants n'est pas encore entièrement développé, l'ajout de lécithine aide à émulsifier et à absorber les graisses et à améliorer la valeur nutritionnelle du lait en poudre.
De plus, la phosphatidylcholine dans la lécithine peut favoriser le développement du cerveau et du système nerveux. Par conséquent, c'est l'un des ingrédients importants du lait de poudre pour nourrissons.
• lait adulte en poudre
Dans le lait en poudre pour les groupes âgés ou spéciaux, l'ajout de lécithine est principalement utilisé pour améliorer la mémoire, prévenir les maladies cardiovasculaires et améliorer le métabolisme des graisses.
• Lait de lait de nutrition sportive
Pour les athlètes, l'ajout de lécithine aide à améliorer le métabolisme énergétique et les performances de l'exercice. La lécithine aide à émulsifier les graisses, améliore l'utilisation de la graisse pendant l'exercice et fournit une source d'énergie stable pour les muscles. La phosphatidylcholine et la phosphatidyléthanolamine aident à réparer les tissus musculaires endommagés et accélérer la récupération après l'exercice.
Normes et sécurité d'utilisation
1. Norme d'addition
Différents pays et régions ont des réglementations différentes sur la quantité de lécithine ajoutée au lait en poudre.
• La norme nationale de sécurité alimentaire chinoise GB 14880-2012 stipule que la lécithine peut être utilisée comme formule de nutriments alimentaires dans les préparations infantiles.
• La régulation de l'UE n ° 1333/2008 permet à la lécithine d'être utilisée comme émulsifiant dans la formule du nourrisson, mais son utilisation est limitée.
• La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) répertorie la lécithine comme une substance Gras (généralement reconnue comme sûre), qui peut être utilisée en toute sécurité dans la nourriture.
2. Évaluation de la sécurité
La lécithine est un ingrédient alimentaire naturel qui ne contient pas de produits chimiques nocifs. Le Bulk de Lecithin Granules a été certifié par les régulateurs de la sécurité alimentaire dans de nombreux pays et régions, et la consommation à long terme n'affectera pas négativement la santé humaine.
La lécithine est devenue un ingrédient indispensable dans la formule de lait en poudre. Que ce soit dans les préparations pour nourrissons, le lait adulte en poudre ou la préparation médicale spéciale en poudre,poudre de lécithine en vraca montré une grande valeur d'application. Si vous êtes un fabricant de lait en poudre et que vous devez ajouter de la licithine à votre produit, n'hésitez pas à nous contacterinfo@gybiotech.com. Nous avons la lécithine de soja, la lécithine de jaune d'oeuf et la lécithine de tournesol. Différentes spécifications et formulaires sont disponibles pour vous.