La stévia est un édulcorant naturel.Extrait de feuilles de stévia PowdeR et la poudre en vrac Stevia sont largement utilisés sur le marché. Bien qu'ils soient tous deux dérivés de la même plante, il existe des différences significatives dans les ingrédients et de nombreux autres aspects. Les éléments suivants expliqueront la différence entre l'extrait de stévia et la poudre de stévia, et l'analyseront autant que possible sous plusieurs angles.
Source de matières premières
● Extrait de stévia:
La poudre d'extrait de stévia en vrac est fabriquée à partir de stévia, généralement à partir des feuilles de la stévia. Les plantes de stévia contiennent une variété de glycosides de stéviol, qui sont les principaux ingrédients actifs de l'extrait de stévia. Lors de la sélection des matières premières, l'attention doit être accordée à des facteurs tels que la variété, l'environnement de plantation et le stade de croissance de la stévia.
● Stévia Powder:
La poudre de stévia pure utilise également la stévia comme matière première, mais la méthode de traitement des matières premières est différente de celle des extraits. Il est généralement fabriqué en écrasant directement les feuilles ou les plantes entières de la stévia après séchage et d'autres traitements préliminaires, en conservant d'autres composants de la stévia à l'exception des glycosides de stéviol. Comme la cellulose, les minéraux, etc.
Ingrédients
● Extrait de stévia:
Le composant principal de l'extrait de stévia est le glycoside de stéviol. Cela inclut le stévioside, le rebaudioside A et d'autres composés glycosides. Ces composants sont la principale raison pour laquelle la poudre d'extrait de feuilles de stévia a une douceur élevée. Sa pureté est généralement élevée, atteignant généralement plus de 80%, voire plus. La pureté spécifique dépend du processus de production et des exigences du produit. En plus des glycosides Steviol, il peut également contenir une petite quantité d'autres ingrédients. Comme les solvants résiduels, les impuretés traces, etc. Cependant, le contenu de ces ingrédients est généralement faible.
● Stévia Powder:
La composition de 100 en poudre de stévia pure est relativement complexe. En plus des glycosides Steviol, il contient également des fibres alimentaires telles que la cellulose, l'hémicellulose, la lignine et certains minéraux, vitamines et autres nutriments de la stévia. Étant donné que la matière première de stévia est directement écrasée sans un processus de séparation et de purification profonde, le contenu des glycosides de stéviol est relativement faible, généralement environ 10% - 30%. Le contenu des autres ingrédients est relativement élevé.
Apparence
● Extrait de stévia:
L'extrait de stévia est généralement une poudre blanche ou blanche avec une texture fine et uniforme. En raison de la concentration élevée et du processus de séchage, la poudre a une bonne fluidité et n'est pas facile à agrandir. Au microscope, la forme des particules de 100 extraits de stévia pure est relativement régulière et la taille est relativement uniforme.
● Stévia Powder:
La couleur est généralement vert clair ou jaune-vert, qui est similaire à la couleur des matières premières de stévia. La texture naturelle de la poudre de stévia est relativement grossière et pas aussi fine que l'extrait de stévia. En effet, il n'a pas subi un processus de purification et de traitement fin. Au microscope, les particules de poudre en vrac de stévia sont de forme irrégulière, avec de grandes différences de taille, et certaines structures telles que les fragments de cellules végétales peuvent être observées.
Goût et saveur
● Extrait de stévia:
Le volume d'extrait de stévia a une douceur forte, qui est à peu près 200-450 fois plus doux que le saccharose. La douceur spécifique dépend du type et de la pureté des glycosides Steviol. Sa douceur est pure et n'a pas d'odeur particulière, mais lorsqu'elle est utilisée à des concentrations élevées, il peut avoir un goût légèrement amer ou métallique. Cela est principalement dû à la structure chimique et aux caractéristiques du goût des glycosides Steviol.
● Stévia Powder:
La poudre de stévia a également un goût sucré, mais la douceur est relativement faible. Il s'agit généralement de 30-50 fois celui du saccharose. En plus de son goût sucré, il peut également avoir des saveurs herbeuses ou végétales de stévia elle-même. Cela est dû à la présence d'autres ingrédients dans la stévia. Dans certaines applications, ce goût herbeux peut devoir être masqué ou éliminé par certaines méthodes de traitement spéciales.
Solubilité
● Extrait de stévia:
La poudre d'extrait de feuilles de stévia a une bonne solubilité dans l'eau et peut être rapidement dissoute pour former une solution claire. En effet, les glycosides Steviol sont des composés polaires et ont de fortes interactions avec les molécules d'eau. Sa solubilité à différentes températures est différente. D'une manière générale, plus la température est élevée, meilleure est la solubilité. Il a également une bonne solubilité dans certains solvants organiques, comme l'éthanol. Il peut également jouer un rôle dans certains scénarios d'application qui nécessitent l'utilisation de solvants organiques.
● Stévia Powder:
Le volume de poudre de feuilles de stévia a une solubilité relativement mauvaise dans l'eau. Parce qu'il contient une grande quantité de composants insolubles tels que la cellulose, il peut former une suspension ou avoir des précipitations partielles après la dissolution.
Stabilité
● Extrait de stévia:
Le volume d'extrait de stévia pur est relativement stable dans des conditions de stockage générales, mais il peut se décomposer ou se détériorer dans des conditions telles que une température élevée, une humidité élevée ou une lumière. La stabilité du stévioside dans des conditions acides ou alcalines est également différente. Il est relativement stable dans des conditions neutres ou faiblement acides. Dans des environnements fortement acides ou alcalins, des réactions telles que l'hydrolyse des liaisons glycosidiques peuvent se produire, entraînant une réduction de la douceur ou de la production d'autres sous-produits.
● Stévia Powder:
En raison de la présence d'ingrédients plus naturels, la stabilité de la poudre en vrac stévia est affectée par de nombreux facteurs. En plus de facteurs tels que la température, l'humidité et la lumière, les huiles, les vitamines et autres ingrédients sont sujettes à l'oxydation et à d'autres réactions. Cela entraînera des changements dans la couleur, l'odeur, le L et le goût du produit en vrac en poudre de stévia verte. De plus, la teneur en microbienne dans la poudre de feuille de stévia organique brute peut également affecter sa stabilité. Si les conditions de stockage ne sont pas appropriées, les micro-organismes peuvent se multiplier et se développer, provoquant la détérioration du produit.
Zones de candidature
1. Extrait de stévia
● Industrie des aliments et des boissons:
L'extrait de stévia est largement utilisé dans divers types de aliments et boissons sans sucre ou à faible teneur en sucre. Comme les boissons, les bonbons, les gâteaux, les produits laitiers, etc. En tant qu'édulcorant pour remplacer les sucres traditionnels tels que le saccharose, mais non seulement la demande de douceur des gens, mais aussi réduire l'apport calorique. Il convient aux groupes de consommateurs spéciaux tels que les diabétiques et les personnes obèses. Par exemple, l'ajout d'extrait de stévia à feuilles entières organiques dans des boissons gazeuses peut donner la douceur des boissons sans augmenter les calories. Utilisé dans les bonbons, des bonbons sans calories sans sucre peuvent être fabriqués.
● Industrie des produits de santé:
Il est souvent utilisé dans la production de produits de santé. Comme les liquides oraux, les comprimés, les capsules, etc., ont des fonctions de santé telles que la régulation de la glycémie et la baisse de la pression artérielle. Certaines études ont montré que les glycosides de stéviol dans la poudre d'extrait de feuilles de stévia organique ont une certaine activité biologique et sont bénéfiques pour la santé humaine.
● Industrie pharmaceutique:
Il dispose également de certaines applications dans le domaine médical. Par exemple, en tant qu'édulcorant pour les médicaments, il est utilisé pour améliorer le goût des médicaments, en particulier pour les médicaments pour enfants et certains médicaments difficiles à avaler. De plus, l'extrait de 100 stévia peut également avoir une certaine valeur médicinale potentielle, tels que les effets protecteurs sur le système cardiovasculaire, et les recherches connexes s'approfondissaient constamment.
2. Poudre de stévia
● Industrie alimentaire:
La poudre de feuilles de stévia entière peut être utilisée pour fabriquer des aliments avec des saveurs spéciales. Par exemple, le pain et les biscuits peuvent fournir une certaine douceur, augmenter la teneur en fibres alimentaires des aliments et améliorer la valeur nutritionnelle des aliments.
● Industrie de l'assaisonnement:
Les poudres en vrac stevia peuvent être utilisées comme ingrédient dans les assaisonnements pour préparer des assaisonnements doux. Comme la sauce aux nouilles sucrées, la sauce barbecue, etc., pour ajouter une saveur unique à l'assaisonnement.
● Champ agricole:
La poudre de stévia verte pure peut également être utilisée dans la production agricole comme engrais organique ou conditionneur de sol pour améliorer la fertilité du sol et favoriser la croissance des plantes. En effet, Stevia Select Pure Stevia Powder contient certains minéraux et substances organiques, qui ont un certain effet nutritionnel sur le sol et les plantes.
Bien que la poudre d'extrait de feuilles de stévia et la poudre de stévia soient toutes deux dérivées de la stévia, il existe des différences évidentes dans de nombreux aspects. Guanjie Biotech s'est concentrée sur la poudre d'extrait de feuilles de stévia en vrac et la poudre de stévia à vendre. Nous sommes un fournisseur de produits Stevia. Si vous êtes un fabricant de compléments de santé, vous pouvez considérer notre produit. Bienvenue à l'enquête:info@gybiotech.com.