Lécithine de soja en vrac

Fournisseur de lécithine de soja en vrac :

Offres Guanjie BiotechLécithine de soja en vracsous de nombreuses formes. Vous pouvez choisir de la cire de lécithine en vrac, du liquide de lécithine en vrac ou de la poudre de lécithine en vrac. Nous sommes le fabricant et contrôlons depuis la source. Différentes spécifications ont différentes applications. Pour en savoir plus, n'hésitez pas à consulter notre équipe professionnelle auinfo@gybiotech.com. Nos produits répondent aux besoins diversifiés des clients.

COA :

Il s’agit du COA de la cire de lécithine de soja en vrac. D’autres spécifications de phospholipides de soja (pour injection) sont disponibles sur demande.

Indicateurs physiques et chimiques
	PC-80	PC-90	PC-95	PC-98
Apparence	Jaune cireux
P	Supérieur ou égal à 2,7%	Supérieur ou égal à 2,7%	Supérieur ou égal à 2,7%	Supérieur ou égal à 2,7%
N	1.5-2.0%	1.5-2.0%	1.5-2.0%	1.5-2.0%
PC	Supérieur ou égal à 80%	Supérieur ou égal à 90 %	Supérieur ou égal à 95 %	Supérieur ou égal à 98 %
PE	Inférieur ou égal à 30%	Inférieur ou égal à 30%	Inférieur ou égal à 30%	Inférieur ou égal à 30%
PC+PE	Supérieur ou égal à 80%	Supérieur ou égal à 90 %	Supérieur ou égal à 95 %	Supérieur ou égal à 98 %
Insolubles dans l'acétone	Supérieur ou égal à 90 %	Supérieur ou égal à 90 %	Supérieur ou égal à 90 %	Supérieur ou égal à 90 %
LPE	Inférieur ou égal à 1%	Inférieur ou égal à 1%	Inférieur ou égal à 1%	Inférieur ou égal à 1%
LPC	Inférieur ou égal à 3,5%	Inférieur ou égal à 3,5%	Inférieur ou égal à 3,5%	Inférieur ou égal à 3,5%
LPE+LPC	Inférieur ou égal à 4,0%	Inférieur ou égal à 4,0%	Inférieur ou égal à 4,0%	Inférieur ou égal à 4,0%
PI	Inférieur ou égal à 5,0%	Inférieur ou égal à 5,0%	Inférieur ou égal à 5,0%	Inférieur ou égal à 5,0%
Total des substances associées	Inférieur ou égal à 8,0%	Inférieur ou égal à 8,0%	Inférieur ou égal à 8,0%	Inférieur ou égal à 8,0%
Insolubles dans l'hexane	Inférieur ou égal à 0,3%	Inférieur ou égal à 0,3%	Inférieur ou égal à 0,3%	Inférieur ou égal à 0,3%
Humidité	Inférieur ou égal à 1,5%	Inférieur ou égal à 1,5%	Inférieur ou égal à 1,5%	Inférieur ou égal à 1,5%
Solvants résiduels totaux	Inférieur ou égal à 0,5%	Inférieur ou égal à 0,5%	Inférieur ou égal à 0,5%	Inférieur ou égal à 0,5%
Protéine	non détectable	non détectable	non détectable	non détectable
Indice d'acide	Inférieur ou égal à 30	Inférieur ou égal à 30	Inférieur ou égal à 30	Inférieur ou égal à 30
Indice d'iode	Supérieur ou égal à 75	Supérieur ou égal à 75	Supérieur ou égal à 75	Supérieur ou égal à 75
Indice de peroxyde	Inférieur ou égal à 3,0	Inférieur ou égal à 3,0	Inférieur ou égal à 3,0	Inférieur ou égal à 3,0

Microorganismes, endotoxines bactériennes
	PC-80	PC-90	PC-95	PC-98
TAMC	Inférieur ou égal à 100cfu/g	Inférieur ou égal à 100cfu/g	Inférieur ou égal à 100cfu/g	Inférieur ou égal à 100cfu/g
TYMC	Inférieur ou égal à 100cfu/g	Inférieur ou égal à 100cfu/g	Inférieur ou égal à 100cfu/g	Inférieur ou égal à 100cfu/g
E. coli	non détectable/1g	non détectable/1g	non détectable/1g	non détectable/1g
Salmonelle	non détectable/10g	non détectable/10g	non détectable/10g	non détectable/10g
Endotoxines	＜2,0Eu/g	＜2,0Eu/g	＜2,0Eu/g	＜2,0Eu/g

métaux lourds
	PC-80	PC-90	PC-95	PC-98
Métaux lourds	Inférieur ou égal à 5 ​​ppm	Inférieur ou égal à 5 ​​ppm	Inférieur ou égal à 5 ​​ppm	Inférieur ou égal à 5 ​​ppm
Arsenic	Inférieur ou égal à 2 ppm	Inférieur ou égal à 2 ppm	Inférieur ou égal à 2 ppm	Inférieur ou égal à 2 ppm
Plomb	Inférieur ou égal à 2 ppm	Inférieur ou égal à 2 ppm	Inférieur ou égal à 2 ppm	Inférieur ou égal à 2 ppm

 

Classification

Applications cuites :

Soja en vrac lécithineest un émulsifiant et tensioactif naturel. Il a plusieurs effets positifs sur les produits de boulangerie et constitue un ingrédient indispensable dans l’industrie alimentaire. Son application améliore non seulement la texture, le goût et l’apparence des produits de boulangerie, mais joue également un rôle important dans la prolongation de leur durée de conservation et l’amélioration de leur valeur nutritionnelle.

 

• Émulsification et stabilisation

L’une des principales fonctions de la lécithine de soja est l’émulsification. Dans le processus de production de produits de boulangerie, la lécithine peut stabiliser le mélange de substances non miscibles, telles que l'huile et l'eau, pour former un système d'émulsification homogène. Cette émulsification permet de répartir uniformément la graisse et l’eau de la pâte, améliorant ainsi la texture et la stabilité de la pâte. Par exemple, dans la production de gâteaux, biscuits et pains, la lécithine permet une répartition uniforme des graisses et des huiles, évitant ainsi la stratification ou la perte de graisses et d'huiles. Il en résulte une texture plus fine et une meilleure saveur du produit cuit.

 

• Amélioration des propriétés de la pâte

La lécithine améliore également les propriétés mécaniques de la pâte.Soja en vrac lécithinerend la pâte plus facile à pétrir et à façonner, tout en augmentant sa ductilité et sa flexibilité. Cela facilite le processus de levée des produits de boulangerie tels que le pain. Ceci est particulièrement important pour les produits de boulangerie qui nécessitent une ductilité élevée et une structure de gluten solide. Les exemples incluent la pâte à pizza et le pain français. Grâce à ses doubles propriétés hydrophiles et lipophiles, la lécithine agit comme un lubrifiant dans le réseau du gluten et réduit le durcissement excessif du gluten. Il en résulte un pain qui se dilate plus facilement et présente une organisation interne plus moelleuse et homogène.

• Amélioration de la texture et du goût

Le rôle de la lécithine dans les produits de boulangerie ne se limite pas à la transformation, mais elle améliore également considérablement la texture et la sensation en bouche du produit final. La lécithine aide à former une structure de bulles plus fine. Cela rend les produits de boulangerie tels que les gâteaux et les biscuits plus moelleux et de texture plus légère. Il réduit également le caractère collant de la pâte lors de la cuisson et améliore la netteté et la douceur de la coupe du gâteau ou du pain. De plus, la lécithine réduit les précipitations d'huile à la surface des produits de boulangerie. Il améliore l'apparence et la sensation des produits alimentaires.

 

• Prolonge la durée de conservation

Lécithine de soja en vracdans les produits de boulangerie contribue également à prolonger la durée de conservation des produits. Sa propriété antioxydante ralentit l'oxydation des graisses et évite la détérioration des huiles et graisses due à l'oxydation. Ceci est particulièrement important dans les produits de boulangerie à haute teneur en matières grasses-. Par exemple, des biscuits et des gâteaux à forte teneur en beurre. De plus, la lécithine ralentit le taux de perte d’eau en stabilisant l’humidité. Il empêche les produits de boulangerie de se dessécher et de durcir pendant le stockage. La prolongation de la durée de conservation améliore non seulement la qualité marchande du produit, mais réduit également les pertes causées par un stockage inapproprié.

 

• Réduire la quantité de graisse

La propriété émulsifiante desoja en vrac lécithinelui permet de remplacer dans une certaine mesure une partie de la graisse. C'est donc un additif idéal dans les formulations de produits de boulangerie faibles en gras-ou sans gras-. En ajoutant de la lécithine, il est possible de réduire la quantité de beurre, d'huile, etc. utilisée. En même temps, il conserve la douceur et la texture du produit.

 

• Améliorer la valeur nutritionnelle des produits

La lécithine elle-même est riche en phospholipides, en choline et en d’autres nutriments. Il peut être ajouté aux produits de boulangerie pour améliorer la valeur nutritionnelle des produits. La choline est un nutriment essentiel au fonctionnement du cerveau et du système nerveux, qui favorise la mémoire et la capacité d'apprentissage. Les acides gras insaturés contenus dans la lécithine contribuent également au maintien de la santé cardiovasculaire. Par conséquent, l’utilisation de lécithine dans les produits de boulangerie améliore non seulement les performances du processus des produits, mais offre également des avantages supplémentaires pour la santé des consommateurs.

 

• Effet anti-adhésif

Dans certains produits de boulangerie-à haute teneur en sucre et-en matières grasses, la pâte ou les produits finis ont souvent tendance à coller. Cela crée des problèmes pour le processus de production et d’emballage. La lécithine en vrac agit comme un anti-adhésif en formant un film sur la surface. Cela réduit la friction entre la pâte et l'équipement de transformation. Ceci est particulièrement important dans la production industrielle. Il augmente la productivité, réduit le temps de nettoyage des équipements de traitement et réduit les coûts de production. De plus, l'effet anti-adhérence améliore l'apparence de l'aliment, le rendant plus lisse et plus esthétique.

 

• Amélioration de la couleur de cuisson

Soja en vrac lécithineaméliore également la couleur des produits de boulangerie. Pendant le processus de chauffage, la lécithine peut favoriser la réaction Meladique. La surface des produits de boulangerie présente une jolie couleur dorée. Ceci est particulièrement important pour l'apparence de produits tels que les biscuits, le pain et les gâteaux, qui attirent l'attention des consommateurs.

 

 

Avantages de l'entreprise :

L'usine de Guanjie Biotech est pleinement qualifiée. Nous disposons de divers certificats de qualité, HALAL et KOSHER. Les installations et équipements sont standardisés et le système de gestion de la qualité de la production est complet.

Nous avons une capacité de test compétente, complète, technologie, production, équipe de qualité. Nous pouvons fournir des produits personnalisés avec divers ingrédients actifs pour les clientsSoja en vrac lécithinebesoins spécifiques de l'entreprise et de l'usage. En même temps, pour répondre aux besoins-d'inspection d'usine, d'audit étendu et de classement des clients haut de gamme.

 

Attestation

 

Colis et expédition

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