Lécithine en vracest un mélange lipidique complexe qui se trouve largement dans les plantes et les animaux. Il a non seulement une valeur nutritionnelle importante, mais est également largement utilisée dans les aliments, la médecine et les cosmétiques. Ses principaux composants comprennent la phosphatidylcholine (PC), la phosphatidyléthanolamine (PE), le phosphatidylinositol (PI) et d'autres composants phospholipides.
PhosphatidylcholinePC
1. Détails de structure chimique et de composition
La phosphatidylcholine est un composant clé de la lécithine. D'après la structure chimique, il est basé sur le squelette de glycérol, et les positions SN -1 et SN -2 du glycérol sont connectées à deux chaînes d'acides gras via des liaisons ester. La longueur et la saturation de ces deux chaînes d'acides gras varient. Par exemple, dans la lécithine du jaune d'oeuf, les acides gras insaturés représentent une proportion élevée. La position SN -3 du glycérol est connectée au groupe phosphate. Le groupe phosphate est lié à la choline à travers une liaison d'ester phosphate. Par conséquent, la phosphatidylcholine a les caractéristiques d'une molécule amphiphile. De l'apparence moléculaire, sa tête de phosphorylcholine est hydrophile. Tandis que la queue d'acide gras est hydrophobe. Il peut arranger spontanément pour former une structure membranaire à double couche dans un environnement de solution aqueuse. Cette structure membranaire à double couche est l'un des composants de base de la membrane cellulaire.
2. Description complète des fonctions physiologiques
• Rôle clé dans la membrane cellulaire:
En tant que composant important de la membrane cellulaire, la phosphatidylcholine joue un rôle irremplaçable dans le maintien de l'intégrité et de la fluidité de la membrane cellulaire. Dans diverses activités physiologiques des cellules, la membrane cellulaire est cruciale pour la déformation, le mouvement, la division et la transduction du signal des cellules. Prendre des cellules nerveuses comme exemple, ce n'est que lorsque la membrane cellulaire maintient la fluidité appropriée que les impulsions nerveuses peuvent être transmises en douceur. Si la composition des acides gras de la phosphatidylcholine change, la membrane cellulaire deviendra rigide. La fonction normale de la cellule sera affectée.
• Position importante dans le métabolisme lipidique:
La phosphatidylcholine lécithine peut favoriser l'émulsification de la graisse pendant le métabolisme des lipides. Il permet à la graisse d'être mieux digérée et absorbée dans les intestins. Phosphatidylcholine en vrac lécithine est également impliqué dans la synthèse de lipoprotéines de très faible densité (VLDL). VLDL est responsable du transport des triglycérides synthétisés par le foie vers les tissus périphériques du corps. Si la phosphatidylcholine est manquante, les graisses peuvent s'accumuler dans le foie. Cela peut provoquer des maladies telles que le foie gras.
• Manifestations fonctionnelles dans le système nerveux:
La choline est une composante de la phosphatidylcholine et un précurseur du neurotransmetteur acétylcholine. L'acétylcholine joue un rôle clé dans le processus des signaux nerveux. Un approvisionnement suffisant en phosphatidylcholine aide à maintenir une fonction nerveuse normale. Dans le cerveau des patients atteints de la maladie d'Alzheimer, des niveaux réduits de phosphatidylcholine sont souvent trouvés. Cela peut être étroitement lié à la déficience cognitive du patient.
Phosphatidyléthanolamine PE
La structure de la phosphatidyléthanolamine est très similaire à celle de la phosphatidylcholine, et elle utilise également le glycérol comme squelette. Un groupe de phosphate est connecté à la position SN -3 du glycérol. Le groupe phosphate est ensuite connecté à l'éthanolamine. Sa composition de la chaîne d'acides gras est riche et diversifiée. Les chaînes d'acides gras de la phosphatidyléthanolamine sont différentes dans les lécithines de différentes sources. Prenant l'exemple de la lécithine de soja, la longueur de la chaîne d'acides gras de sa phosphatidyléthanolamine est généralement entre C16 et C20, et contient une certaine proportion d'acides gras insaturés. La phosphatidyléthanolamine est également un tensioactif zwitterionique.
Sa tête de phosphoéthanolamine est hydrophile. La queue d'acide gras est hydrophobe. Il peut jouer un rôle émulsif à l'interface huile-eau. Laissez l'huile et l'eau coexister paisiblement. Dans les membranes biologiques, il peut également coopérer avec d'autres composants phospholipides pour maintenir la structure et la fonction de la membrane.
Phosphatidylinositol pi
La structure chimique du phosphatidylinositol est principalement composée de glycérol, de deux chaînes d'acides gras, de groupes de phosphate et d'inositol. L'inositol est un alcool de sucre cyclique à six carbones. Le groupe phosphate est attaché au groupe hydroxyle de l'inositol. Sa composition de la chaîne d'acides gras varie considérablement en fonction de la source. La lécithine en vrac provenant de sources de plantes, la chaîne d'acides gras peut contenir des acides gras plus insaturés. Par exemple, l'acide linolénique. Bien que le phosphatidylinositol soit présent dans de faibles niveaux dans les membranes biologiques, il a une fonction importante. Il s'agit également d'une molécule amphiphile. La tête de phosphoinositide est hydrophile. La queue d'acide gras est hydrophobe. Cette structure lui permet d'être intégrée dans la bicouche phospholipide de la membrane cellulaire et de jouer son rôle du côté intérieur de la membrane.
Autres ingrédients
1. Lysophosphatidylcholine (LPC) et lysophosphatidyléthanolamine (LPE)
La lysophosphatidylcholine et la lysophosphatidyléthanolamine sont des produits d'hydrolyse partielle de la phosphatidylcholine et de la phosphatidyléthanolamine. Ils sont formés en hydrolysant une chaîne d'acides gras à partir de la position SN -2 de la molécule phospholipide sous l'action d'enzymes telles que la phospholipase A2. La lysophosphatidylcholine et la lysophosphatidyléthanolamine conservent toujours la structure amphiphile de la molécule phospholipide. Cependant, en raison de l'absence d'une chaîne d'acides gras, leur hydrophilie est relativement améliorée.
2. Sphingomyelin (SM)
La sphingomyéline ne parle pas à proprement une composante majeure de la lécithine. Mais il existe dans certains extraits contenant de la lécithine en vrac. Sa structure est différente des phospholipides. Il est basé sur la sphingosine au lieu du glycérol. Le groupe amino de sphingosine est lié à un acide gras par une liaison amide. Son groupe hydroxyle est connecté à la phosphorylcholine pour former la sphingomyéline. La sphingomyéline est principalement présente dans la membrane cellulaire des cellules animales. En particulier, il est présent dans des niveaux élevés dans les membranes des cellules nerveuses.
3. Glycérol
Le glycérol est la partie structurelle centrale de la lécithine. Il relie deux molécules d'acide gras et un groupe de phosphate. La structure moléculaire du glycérol détermine la dispersibilité et la capacité d'émulsification des molécules de lécithine dans l'eau.
4. Acide phosphorique
Le groupe phosphate est la partie hydrophile de la molécule de lécithine. L'acide phosphorique affecte non seulement l'émulsification de la lécithine mais participe également à la transmission des signaux cellulaires.
5. Choline
La choline est la partie de la tête hydrophile de la phosphatidylcholine dans la lécithine. La choline participe à la synthèse du neurotransmetteur acétylcholine dans le corps et est une composante importante du système nerveux. Il participe également au métabolisme des graisses et aide la fonction de détoxification du foie.
Extraction& Ptroupeau
La lécithine est généralement extraite des huiles végétales naturelles (comme l'huile de soja et de l'huile de colza) et des matériaux dérivés des animaux (comme le jaune d'oeuf). Différentes méthodes d'extraction ont des effets différents sur la pureté, la composition et la fonction de la lécithine. Guanjie Biotech est un fabricant de lécithine en Chine. Nous fournissons la lécithine du soja, du tournesol et du jaune d'oeuf. Différentes spécifications à choisir.
Contrôle et test de qualité
Pour assurer la qualité de la lécithine en vrac, nous devons effectuer un contrôle de qualité strict pendant le processus de production. Nous utilisons souvent la méthode de détection HPLC. Nous fournissons également des tests tiers. Si vous en avez besoin, nous pouvons fournir des échantillons gratuits pour vos tests.
La lécithine est un mélange complexe de phospholipides. Ces composants coopèrent. Ils jouent un rôle extrêmement important dans de nombreux processus physiologiques tels que la structure et la fonction de la membrane cellulaire, le métabolisme des lipides, la transduction du signal cellulaire et le système nerveux. Guanjie Biotech est un fournisseur de lécithine. Nous fournissons de la poudre en vrac de lécithine, de l'huile de lécithine et de la phosphatidylcholine cireuse. Bienvenue à l'enquête:info@gybiotech.com.
