Lycopène tomate en vracest un pigment naturel qui appartient au groupe de caroténoïdes. Il possède de puissantes propriétés antioxydantes et joue un rôle important dans la prévention de nombreuses maladies chroniques, la protection de la santé cardiovasculaire et de nombreux autres aspects. Les tomates sont la principale source alimentaire de lycopène. Cependant, la quantité de lycopène varie dans différentes parties de la tomate.
Quelle partie de la tomate a le plus de lycopène?
• Peler
La texture de la peau est relativement difficile. Sa fonction principale est d'empêcher la perte d'eau et de résister aux dommages mécaniques externes. Sa structure cellulaire est compacte et contient des chloroplastes et des chromoplastes qui peuvent synthétiser et stocker le lycopène. Ces organites sont comme de petites "usines" et des "entrepôts". Le lycopène est produit et stocké ici. Par exemple, lors de l'observation des cellules de pelage de tomate au microscope à haute résolution, l'extrait de lycopène de tomate peut être vu dans les chromoplastes sous la forme de minuscules cristaux ou gouttelettes d'huile.
Du point de vue de la physiologie végétale, puisque la peau est directement exposée au soleil, c'est l'endroit principal pour que le lycopène joue un rôle photoprotecteur en tant que pigment photosynthétique. De plus, le lycopène dans la peau peut également absorber la lumière nocive telle que les rayons ultraviolets, réduisant les dommages de la lumière aux cellules végétales. Dans le même temps, en tant que molécule de signal, il peut changer son propre contenu lorsque la plante de tomate est soumise à un stress environnemental tel que la sécheresse et à haute température, aidant la plante à s'adapter à des environnements sévères.
• pulpe
La pulpe est la principale partie comestible de la tomate et occupe la majeure partie du volume de la tomate. Il a une texture douce et est riche en beaucoup d'eau et une variété de nutriments. Comme la vitamine C, le groupe de vitamine B, etc. La teneur en lycopène dans la pulpe est inférieure à celle de la pelure. Habituellement, il y a environ 3-15 mg de lycopène de tomate en vrac dans tous les 100 g de pulpe de poids sec. En effet, la pulpe est principalement responsable du stockage de l'eau et des nutriments et de la soutien au développement des graines. Sa structure cellulaire et ses fonctions physiologiques le rendent moins capable de synthétiser et d'accumuler du lycopène.
• placenta
Le placenta est situé à l'intérieur de la tomate et est la partie qui relie la graine et la pulpe. Il est responsable du transport des nutriments. Il y a environ 8-25 mg de lycopène dans tous les 100 g de poids sec du placenta, qui est relativement élevé.
• Graines
Les graines sont la partie fondamentale de la tomate pour la reproduction. L'embryon de la plante est contenu à l'intérieur. La teneur en lycopène dans les graines est relativement faible parmi toutes les parties de la tomate. Généralement, il y a 1-5 mg de lycopène dans tous les 100 g de poids sec des graines.
Facteurs affectant le contenu en lycopène
1. Différences de variétés
Différentes variétés de tomates ont des différences significatives dans la distribution et la quantité totale de teneur en lycopène extrait de tomate dans chaque partie. Par exemple, il existe des variétés de tomates conçues spécifiquement pour le traitement. La teneur en lycopène dans ses fruits est relativement élevée à la fois dans la peau et la pulpe. C'est parce que ces variétés se concentrent sur l'accumulation detomate en vracLycopènePendant le processus de reproduction. Certaines variétés de tomates ornementales peuvent avoir une teneur en lycopène plus faible. Parce que leur sélection se concentre principalement sur d'autres traits tels que l'apparence.
Du point de vue du contexte génétique des variétés, les gènes de différentes variétés de tomates déterminent l'activité et les niveaux d'expression des enzymes liées à la synthèse du lycopène. Certaines variétés peuvent avoir des gènes plus efficaces en lycopène synthase, leur permettant de synthétiser et d'accumuler plus de lycopène dans diverses parties du fruit.
2.Cévil de croissance
• Lumière
La lumière est un facteur environnemental important affectant la teneur en lycopène. Une lumière suffisante peut favoriser la synthèse du lycopène pur, en particulier pendant le stade de développement des fruits de tomate. Lorsque les plantes de tomates reçoivent la pleine lumière du soleil, la teneur en lycopène dans la peau et la pulpe du fruit augmente. En effet, la lumière peut réguler l'expression des gènes liés à la synthèse du lycopène et activer les enzymes impliquées dans la synthèse du lycopène.
• Température
La température affecte également la teneur en lycopène. Une plage de température appropriée (20 - 25 degré) est bénéfique pour la synthèse du lycopène. La synthèse du lycopène peut être inhibée lorsque les températures sont trop élevées ou trop faibles. Par exemple, dans des conditions à haute température, les plants de tomates peuvent subir des réponses au stress physiologique. Il en résulte une activité réduite des enzymes impliquées dans la synthèse du lycopène, réduisant ainsi la synthèse du lycopène.
• Fertilité du sol
La fertilité du sol affecte également la teneur en lycopène dans une certaine mesure. L'azote, le phosphore, le potassium et d'autres nutriments suffisants dans le sol peuvent fournir une base matérielle pour la croissance des plants de tomates et la synthèse du lycopène. En particulier l'engrais en potassium, il peut favoriser la maturation des fruits et l'accumulation de lycopène. Si le sol manque de certains nutriments clés, la synthèse du lycopène peut être limitée. Et sa distribution dans diverses parties du fruit peut également changer.
3. Maturité
À mesure que les tomates mûrissent, la teneur en lycopène augmente progressivement. Pendant le stade de maturation verte des tomates, la teneur en lycopène est relativement faible et est principalement concentrée dans la peau. Au stade rouge mûr, la synthèse du lycopène accélère. Son contenu dans la peau, la pâte et le placenta sont considérablement augmentés. En effet, pendant le processus de maturation, les changements physiologiques et biochimiques à l'intérieur du fruit de la tomate favorisent la synthèse et l'accumulation de lycopène.
Par exemple, lors de la maturation, la quantité d'éthylène libérée dans le fruit augmente. L'éthylène peut augmenter la teneur en lycopène. Dans le même temps, à mesure que le fruit adoucit, la structure cellulaire change ettomate en vracLycopèneest plus facilement libéré du site de synthèse des cellules, ce qui le rend plus uniformément réparti dans diverses parties du fruit.
Extraction et utilisation
Guanjie Biotech est l'un des fournisseurs de lycopène, notre lycopène en vrac de tomate est extrait de la peau et de la pulpe de tomates. Nous utilisons l'extraction organique du solvant. Contenu différents et assurance qualité.
Extraction du lycopène de diverses parties des tomates
Pour la peau de tomate, en raison de sa haute teneur en lycopène, une extraction organique de solvant peut être utilisée. Par exemple, des solvants organiques tels que le n-hexane et l'acétone sont utilisés pour dissoudre le lycopène dans la peau. L'avantage de cette méthode est que l'efficacité d'extraction est élevée et que la poudre de lycopène en vrac avec une pureté plus élevée peut être obtenue. Cependant, la méthode d'extraction du solvant organique a le problème des résidus de solvant organiques, ce qui nécessite une purification supplémentaire.
L'extraction du lycopène à partir de pâte peut être combinée avec des méthodes de concassage physique et d'extraction chimique. Lors de la fabrication de produits transformés tels que le jus de tomate, la poudre de lycopène de Chine peut être extraite en utilisant des solvants organiques légers tels que l'éthanol basé sur l'écrasement des cellules pulpaires. Cette méthode peut assurer l'extraction du lycopène tout en conservant d'autres nutriments dans la pulpe pour la production d'aliments fonctionnels.
L'extraction de poudre de lycopène en gros du placenta peut utiliser sa structure spéciale et ses propriétés chimiques. Étant donné que le lycopène dans le placenta est étroitement lié à d'autres nutriments, l'extraction du liquide supercritique peut être utilisée. Le dioxyde de carbone supercritique est utilisé comme extractant pour séparer le lycopène du placenta dans des conditions douces et éviter de détruire l'activité biologique du lycopène.
Pour l'extraction detomate en vracLycopèneÀ partir des graines de tomate, en raison de sa faible teneur, il peut être extrait conjointement lors de l'extraction de l'huile de graines. L'huile de lycopène dans les graines a une certaine affinité avec l'huile. Dans le processus d'extraction de l'huile de graines, certaines méthodes d'extraction auxiliaires peuvent être utilisées pour augmenter le taux d'extraction du lycopène.
La peau et le fruit des tomates contiennent le plus de lycopène. La poudre de lycopène en vrac est largement utilisée dans les aliments, les produits de santé et les cosmétiques. Guanjie Biotech est une usine de poudre de lycopène en Chine. Nous proposons 5%, 10% de poudre de lycopène, 6%, 10% de suspension d'huile de lycopène, 5%, 10% de microcapsules en lycopène et 80% de cristal de lycopène. Comme l'un des fabricants de vrac en poudre en lycopène. Bienvenue à l'enquête:info@gybiotech.com.
