Poudres en vrac de protéines de pois

Fournisseur de protéines de pois en poudre en vrac :

Guanjie Biotech est unePoudres en vrac de protéines de poisFournisseur. Nos produits choisissent des pois frais. Nous avons différentes spécifications : 80 %, 85 %, 90 %, 95 %. Vous pouvez choisir ce que vous voulez. Haute qualité et prix compétitif. Bienvenue à nous contacter :info@gybiotech.com.

 

Qu'est-ce que la fibre de pois ?

Les fibres alimentaires jouent un rôle physiologique important dans le corps humain et constituent un nutriment indispensable au maintien de la santé humaine. Les fibres alimentaires de Guanjie Biotech ont de bonnes propriétés de rétention d'eau, d'émulsification, de suspension, d'épaississement et d'expansion. Elles peuvent améliorer la rétention d'eau, la rétention de forme et la stabilité à la congélation et à la décongélation des aliments. En tant qu'ingrédient alimentaire fonctionnel, elles peuvent améliorer la fragilité, l'extensibilité et la durée de conservation des aliments. Les protéines de pois en poudre en vrac peuvent être utilisées dans les aliments de boulangerie, la viande, les compléments nutritionnels et les aliments diététiques.

 

COA:

Test articles	Spécificationsn	Test Résultats
Analytique
Apparence	Poudre jaunâtre	Conforme
Odeur et goût	Odeur fade et désagréable	Conforme
Questions macroscopiques	Néant	Conforme
Humidité %	Inférieur ou égal à 8.0	6.1
Cendres (base sèche) %	Inférieur ou égal à 8.0	3.7
Protéine (base sèche)%	Supérieur ou égal à 80.0	81.2
Valeur du pH	6.0~8.0	7.21
Microbiologique
TPC (ufc/g)	Inférieur ou égal à 30000	1980
Coliformes (ufc/g)	<10	<10

 

Composition nutritionnelle

Poudres en vrac de protéines de poisLa protéine de pois contient une certaine quantité d'acides aminés. Elle est composée de 8 acides aminés essentiels et de 12 acides aminés non essentiels. Elle peut être synthétisée par le corps lui-même et n'a pas besoin d'être ingérée par l'alimentation. La protéine de pois est une protéine de haute qualité et une excellente source de fer. Les protéines représentent 16 à 20 % du poids corporel. La protéine de pois peut aider à la croissance musculaire, à la perte de poids et à la santé cardiaque. La protéine de pois est riche en vitamines A, D, E et K. Elle a ses bienfaits pour la santé.

 

Propriétés physicochimiques :

Solubilité des protéines dans le bolPoudres en vrac de protéines de poisFrançais était proche de {{0}} dans la région du point isoélectrique (pH 4.0-6.0), et augmentait rapidement dans des conditions neutres, alcalines et extrêmement acides (pH 2.0, pH 3.0). La solubilité la plus élevée de la globuline était proche de 80%, ce qui était significativement plus élevé que celui de la protéine isolée (PPI). Les températures de dénaturation de la globuline de pois viciline (7S) et de la globuline de pois légumine (11S) étaient respectivement d'environ 83 degrés et 92 degrés, et 11S était plus stable thermiquement que 7S. Les spectres de fluorescence et l'analyse de l'hydrophobicité de surface Chemicalbook ont ​​montré que les protéines isolées étaient partiellement dénaturées. Le traitement acide-base pendant sa préparation a conduit à des changements de conformation des protéines et à l'exposition des régions hydrophobes. La capacité d'émulsification et la stabilité de l'émulsion de la globuline de haricot étaient significativement plus élevées que celles de la PPI à pH 3,0 à 9,0. La capacité d'émulsification de la protéine était positivement corrélée à la solubilité à pH 5,0 (près du point isoélectrique) et à la capacité d'émulsification la plus faible. En s'écartant de la région du point isoélectrique, la capacité d'émulsification augmentait rapidement.

 

Propriétés sensorielles

Les principales propriétés organoleptiques de la protéine de pois sont « haricot », « herbe », « amer » et « astringent ». Parmi ces attributs organoleptiques, les saveurs « haricot » et « herbe » sont les caractéristiques les plus distinctives de la protéine de pois. Cela est principalement dû à un composé appelé hexanal. Ce composé a un seuil d'odeur très bas. C'est le composant odorant caractéristique des pois frais.

 

Cependant, l'« astringence » et l'« amertume » sont également des attributs sensoriels des protéines de pois qui sont difficiles à ignorer. Ces saveurs peuvent être liées aux saponines des pois. Il existe deux saponines principales dans les pois : la saponine b du soja et la saponine g du soja. Des expériences ont montré que la g a un goût amer nettement plus élevé en solution aqueuse que la b. Par conséquent, la réduction de la quantité de saponines dans les protéines de pois pendant la transformation des pois est devenue un enjeu clé.

 

Composants odorants

Lors de l'étude approfondie de l'odeur de la poudre de protéines de pois, les chercheurs ont découvert que les aldéhydes et les cétones jouaient un rôle crucial. Après GC-O-MS, la protéine de pois contient quarante composés actifs sur l'odeur. Ces composés actifs sur l'odeur sont principalement produits par des acides gras insaturés et oxydés dans des conditions spécifiques. Tels que l'acide linoléique et l'acide linolénique.

 

Applications :

● Boissons et laits végétaux

Bien quePoudres en vrac de protéines de poisLa protéine de pois est la première protéine végétale à être utilisée dans les boissons et les produits laitiers. Cependant, les préoccupations des consommateurs concernant les allergènes, les phytoestrogènes et d'autres problèmes ont mis en évidence l'importance de la protéine de pois sur le marché. La protéine de pois peut être utilisée pour enrichir nutritionnellement les boissons à base de plantes telles que les shakes protéinés, les boissons pour sportifs, les mélanges de jus de protéines et les types de lait à base de plantes. Cela peut répondre aux besoins de différents consommateurs en nutriments dans les boissons. Les produits de nutrition sportive représentés par la protéine de pois sont riches en trois acides aminés essentiels à chaîne ramifiée. À savoir, la leucine, l'isoleucine et la valine, qui peuvent favoriser la croissance musculaire. En même temps, la protéine de pois a une digestibilité élevée et une composition en acides aminés plus équilibrée. C'est un nutriment exceptionnel.

 

● Viande végétale

La protéine de pois lie l'eau et la graisse. Elle peut être un liant, un agent de remplissage et un exhausteur de fonction uniques et efficaces. Elle a été utilisée dans diverses formes de produits à base de viande et de produits à base de viande végétariens (analogues de viande). Dans des produits tels que les saucisses, les galettes et les steaks reconstitués, l'ajout de protéines de pois (principalement des isolats et des concentrés de pois) améliore non seulement la teneur en protéines du produit, mais confère également au produit les propriétés organoleptiques prédéterminées. Par exemple, plus doux et plus lisse, ou plus coton-tige. Lorsqu'elle est utilisée en conjonction avec la transglutaminase, la protéine de pois aide à former une structure de réseau protéique plus solide. Cela améliore la mastication du produit. La combinaison de différents ajouts peut améliorer la découpabilité des produits à base de viande à faible teneur en sel. Les saucisses à faible teneur en sel, qui seraient autrement fragiles et difficiles à couper, peuvent également avoir une section transversale lisse et plate. Dans les produits à base de viande végétaliens, la protéine de pois peut, dans certaines conditions, former une structure fibreuse avec une texture « déchiquetée » similaire à celle de la viande.

 

Avantages de l'entreprise :

L'usine de Guanjie Biotech est entièrement qualifiée. Nous disposons de nombreuses licences de production d'extraits SC, effectuons la production record d'extraits de médecine traditionnelle chinoise et sommes le fabricant record de production alimentaire d'exportation. Nous avons divers certificats de qualité, HALAL et KOSHER.

 

Certification

 

Emballage et expédition

 

 

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